食品安全管理体系有哪些，全球食品安全管理体系发展现状

20世纪50年代以来，世界各国在食品安全管理上掀起了三次高潮：第一次是在食品链中广泛引入食品卫生质量管理体系与管理制度；第二次是在食品企业推广应用体系；第三次是开展食品安全风险分析工作。通过风险分析，加强了对潜在不安全因素的防控，提高了食品安全管理体系保障食品安全的能力。

从世界范围来看、国家的食品管理体系至少有3种组织方式，即多元管理机构体系（多元主体共同参与食品安全管理）、单一管理机构体系以及统一管理机构体系（集中各主体，统一进行食品安全管理）。在发生了众多的食品安全问题以后，有些国家正在着手改革食品安全管理体系、一些发达国家正在进行统一食品安全管理体系的改革与实践。

统一食品安全管理体系表明，从农田到餐桌，整个食品链上多个机构有效合作的愿望和决心是正确的、典型的统一食品安全管理体系组织机构应在4个层次上运作：①政策制定，风险评估及管理，标准和规章制订；②食品管理活动，管理和稽查合作；③监督和执行；④教育和培训。也有些国家在进行食品管理机构改革时，希望建立一个自主的、国家级的食品管理机构，负责第一层次和第二层次的问题，保留原来多元化的管理机构设置，由其负责第三和第四层次的问题。

国家食品管理体系的目标：①减少食源性疾病，保护公众健康；②防范不卫生的、有害健康的、误导的或假冒的食品，以保护消费者权益；③通过建立一个完全依照规则的国际或国内食品贸易体系，保持消费者对食品管理体系的信心，从而促进经济发展。食品管理体系应覆盖一个国家所有食品的生产、加工和销售过程，也包括进口食品。

大多数国家的食品安全管理体系由5方面构成：①食品法规；②食品管理；③食品监管；④实验室检测；⑤信息、教育、交流和培训。由此可见，食品安全管理体系必须建立在法律基础之上，且必须强制执行。

全球食品安全管理体系的基本原理包括：①在食品链中尽可能充分地应用预防原则，以最大幅度地降低食品风险；②对从“农田到餐桌”整个食品链条进行定位；③建立应急机制以处理特殊的危害（如食品召回制度）；④建立基于科学原理的食品控制战略；⑤建立危害分析的优先制度和风险管理的有效措施；⑥建立对经济损益和目标风险整体的统一行动；⑦认识到食品安全管理是一种多环节且具有广泛责任的工作，并需要各种利益代言人的积极互动。

全球食品安全管理体系的基本原则包括：

（1）“从农田到餐桌”的整体概念只有将食品安全控制与管理措施落实到从种植（养殖）到消费的每个环节，才能最大限度地保护消费者的利益。最有效降低风险的途径就是在食品生产、加工和销售链条中遵循预防性原则，而已成为提高食品安全性的一个基本工具。

（2）风险分析食品法典在国际层面上规范了风险分析的程序食品安全管理体系有哪些，全球食品安全管理体系发展现状，已引入卫生和植物检疫措施协议。有关国际组织鼓励其他国家在本国食品安全管理体系中认可国际风险分析的结果。食品安全监管部门应该掌握将何种与食品安全有关的信息介绍给公众。这些信息包括对食品安全事件的科学意见、调查行为的综述、涉及食源性疾病食品细节的发现、食物中毒的情节，以及食品造假行为等。这些行为都可以作为对消费者进行食品安全风险交流的一部分，使消费者能更好地理解食源性危害，并在食源性危害发生时，能最大限度地减少损失。

（3）透明性原则食品安全管理必须发展成一种透明行为。消费者对食品安全的信心是建立在对食品控制运作和行动的有效性和整体性运作的能力之上的。应允许食品链上所有的利益关系者都能发表积极的建议，管理部门应对决策的基础给以解释。因此，决策过程的透明性原则是非常重要的。这样会鼓励所有有关团体之间的合作食品安全管理体系有哪些，提高食品安全管理体系的认同性。