旅游旅游管理专业，旅游管理论文(文件)

【正文】25周年，在香港开设第1000家国际餐厅，国际营业额首次突破10亿美元。全球分布区域扩张从1967年在美国以外开办第一家麦当劳餐厅（加拿大麦当劳）开始，经历40年的发展后，现在麦当劳餐厅遍布全球六大洲120多个国家和地区。拉美、加拿大等地占剩余的11%。1992年麦当劳在中国北京开设第一家餐厅。随着中国经济的发展，麦当劳在中国内地的市场也有着迅猛的扩展。2010年，麦当劳在华投资总额增加了25%，预期今年年投资总额将进一步增加40%，这些资金将主要用于开设新餐厅，以及对现有餐厅进行形象升级改造。麦当劳与加盟商签订的合同有效期为20年，公司对加盟商负有以下责任：将麦当劳的企业名称和商标使用权、产品制造技术、经营管理诀窍等授予加盟商在规定的时间和规定的地区内使用；在公司的汉堡包大学为加盟店培训员工；提供管理咨询，负责广告宣传，向加盟店提供货时提供优惠。从而也就避免了总部与分店的冲突。公司总部统一检查的食品制作检查表。每一家快餐店的门口都有一个象征性的人物偶像—“麦当劳叔叔”，它是传统马戏小丑的打扮，是风趣、友谊、祥和的象征。同时，在品牌宣传过程中，麦当劳坚持统一广告与区域广告相结合的原则。

统一的服务规范麦当劳的服务包括餐厅建筑的快适感，营业时间的方便性和销售人员的服务态度等。麦当劳的员工不允许与顾客发生口角，否则不论情节轻重和是非曲直，一律辞退。因为夏晖的鼎力相助，麦当劳得以实现在全球的发展。到2004年，麦当劳物流已形成了全国性的网络。上世纪90年代，我国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%—25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。成长时期20世纪90年代初，在原国内贸易部的倡导和支持下，首家现代中式快餐—上海“荣华鸡”挑帘亮相；1995年4月15日旅游旅游管理专业，第一家红高粱快餐店在河南开业，到1996年底，“红高粱”已种到北京、郑州、新乡、石家庄、海口等地。收缩时期1998年红高粱经过三年的急剧膨胀后，陷入了亏损，而且几乎同时所有曾振臂高呼与麦当劳、肯德基叫板的现代中式快餐都先后败下阵来，这对现代中式快餐的发展无疑是一记警钟。再创业时期进入21世纪，现代中式快餐业经过几年的反思之后，又开始了“再创业”工程。（二）中式快餐特许连锁经营的问题经营管理细节化问题首先，目前在我国中式快餐业连锁经营的外在条件与内在条件并不十分成熟,多数快餐店是“连得起,锁不住”,根本不能做到“标准统一”,在实践中往往盲目追求店面数量的扩张,而忽略了管理的统一,造成经营过程中出现各种各样的问题。

这些培训不仅帮助员工提高工作技能，同时还丰富和完善了员工自身的知识结构和个性发展。但并非所有连锁快餐企业都具备一定的培训能力。经营品牌问题在品牌使用和管理方面,很多经营者有品牌“速成”和“万能”的错误观念。中式快餐品牌意识薄弱，品牌知名度很低，中式快餐的认知度与西式快餐相去甚远。中式快餐企业沿袭了传统快餐中一些与现代快餐要求不符的特征，传统的中式快餐产品基本都是由手工操作完成，饮食产品的质量很不稳定，制作工序复杂而耗时。快餐的主要特征就是以最短的时间提供饮食服务，从而达到节约消费者用餐时间的目的。当前国内一些快餐企业对物流的认识不够，物流的发展水平、管理水平都还较低，绝大部分企业未能形成网络化经营体系。四西式快餐的特许连锁经营对中式快餐发展的启示湖北大学本科毕业论文(设计)（一）建立严格的经营管理制度首先，从西餐特许经营成功的实践来看,特许经营事业的健康发展,一定要有与之相适应的管理制度。我们应该深入分析不同地区不同文化背景下特许经营企业发展的历程,结合国际特许经营企业“本土化”和民族企业“国际化”经营的问题,总结现有中国特许体系的经验和教训,开辟一条适合中国市场环境的特许经营之路。

除此之外,我国目前还可以通过教育的途径,重视师资培养,加强理论研究和教材编印,并向正规教育强力渗透,挖掘社会各方资源,加强职业培训。顾客一旦不得已使用过一次这样的餐具,恐怕餐馆的回头客也就丢了。餐饮企业进行特许经营,主要的目的就是利用自己的品牌招募加盟商,扩大自己的影响力,从而实现规模效益。（四）实现中式快餐标准化首先，在传统快餐食品的基础上,有选择的研究开发出适合标准化生产的中式快餐食品。最后，加强科技开发,及时更新产品品种,制作标准菜谱,形成品牌产品。如果人们等候就餐的时间超过10—15分钟,就没有能够达到用快餐节约时间的目的。第二，提高餐厅服务水平。第三，加强餐饮企业宣传提供特殊服务以吸引顾客。不论是送玩具、抽奖品,广泛发放优惠券,还是与孩子们预约过生日、组织游乐活动,都是设法满足孩子们的种种愿望。在供应链物流管理思想中，核心企业同上下游企业的关系应该是合作共赢，共同培育供应链的竞争力。中式快餐连锁企业选择供应商时，可以通过减少供应商的数量，扩大供应商的供货量，使供应商能获得规模效益，这样双方都能得到收益。最后，通过第三方物流合作进行企业物流重组。五结束语快餐业作为特许经营的典型业态，一直处于非常重要的位置。

需要达到规模化和规范化。参考文献[1][J].:,2001[2],[J].,2002[3]?,2002[4].《速食帝国—汉堡王的特许连锁经营》[M].宇航出版社,2002年[5](美)，：[6](美).《特许经营》[M].机械工业出版社,2005年[7],[J].tion,2006[8][J].ng:View,2002[9][J].连锁与特许,2003,(6)[10][D].哈尔滨：东北林业大学硕士学位论文，2007年[11]，变质特许的无奈选择[J].中国市场，2007，（30）[12]李刚，[J].山东商业职业技术学院学报，2002，（1）[13]、优势与运作管理模式研究[J].商场现代化，2007，（10）[14][J].中国商贸，2007，（7）[15][J].商业研究，2003，（10）[16][J].科学信息，2008，（15）[17][J].西部大开发，2004，（1）[18][J].商场现代化，2007，（17）[19][J].中国商贸，2007，（7）[20][J].内蒙古财经学院学报，1999，（4）[21]孙耀吾，[J].商业研究，2003，（18）[22]宿荣江，[M].辽宁：,2003年[23][J].商场现代化，2006，（11）[24][J].市场周刊，2009，（12）[25]王孝明，[M].，2004年[26][J].中国科技信息，2005，（16）[27]、问题及对策分析[J].边疆经济与文化，2006，（1）[28]——南京本土特色中式快餐企业与西式快餐代表比较分析[J].市场周刊，2009，（12）[29][J].江苏商论，2009，（11）[30][J].商业经济，2007，（12）[31][J].中小企业管理与科技，2010，（7）湖北大学本科毕业论文(设计)[32][M].，2003年[33][J].经营管理者，2009，（14）[34][D].北京：对外贸易大学硕士学位论文，2007年[35]：江苏大学硕士学位论文，2010年湖北大学本科毕业论文(设计)致谢经过这段时间的紧张写作和反复修改，本篇论文终于完稿了。

刘老师严谨的治学态度、渊博的知识和严格的要求，都给我留下了深刻的印象，使我受益非浅。也感谢在论文协作期间，给予我帮助的同学。我国进入“十五”时期伊始，各地已普遍掀起了编制旅游规划的热潮，这一热潮不仅标志着人们对旅游产业地位有了更高层次的认识，而且也从深层次上呼唤旅游规划法制管理的出台和实施。所以各地市县提出要编制规划的单位之众、分布之广和规划类型之多，都是前所未有的。问题是未来的旅游业如何发展尚存在许多不确定因素，人们不可能完全预见到未来旅游业发展的种种情况和不确定的障碍性因素，加上编制规划人员主观水平有限，致使就现在看来评价是不错的规划，但其真实的质量不一定高，一般多表现在规划的指导思想不明确，对主题形象提得不准旅游旅游管理专业，旅游管理论文(文件)，主打品牌设计得缺少新意，旅游生产力的要素组合欠完整，空间布局结构欠合理，对旅游资源开发的评价做得不到位，对客源市场的需求、市场营销和人才培育的规划基本不研究，或研究起来也流于形式，等等。以旅游规划与城市规划的对比分析为例，城市规划现已有了系统的法规，为配套《中华人民共和国城市规划法》，还出台了《城市规划编制办法》、《城镇体系规划编制审批办法》、《建设项目选址规划管理办法》、《城市规划设计单位资格管理办法》等多项行业条例和各类的城市规划技术标准与技术规范。

这就可能出现这样的情况，在同一个旅游区由不同专业的人来做规划，或者由同一个专业的不同人来做规划，做出来的旅游规划方案会极大不同。因为一个旅游规划的文本，从其编制的指导思想、品牌打造、指标选定、项目设计等各个环节都很容易发生失误。但旅游规划的人员在编制《××湖旅游总体规划》时未与省级对这一湖的社会发展规划项目相衔接，而把××湖的主要功能定位在旅游开发上，规划了许多的水上娱乐项目，最后因规划的这些娱乐项目与湖水的饮用水功能相悖而不得不进行整改。第二阶段是不按旅游规划实施，建设无序发展，同样也走的是一条破坏自然生态环境的弯路。缺少对重点项目开展投入产出的综合论证有关部门编制了《××温泉的旅游总体规划方案》，开发其丰富的温泉资源。实施武陵源的整改性规划，标志着武陵源开始走上一条生态修复的道路，为此而付出的代价是沉重的。开始是为了谋求经济效益而牺牲了生态效益，之后又为了修复生态效益而退还得来不易的经济利益，走的是一条“先污染，后治理”的老路。任何一种行业规划都不可能孤立于系统之外来编制，一定要与纵向的高层的规划和横向的相邻规划进行系统性地衔接，但实践操作起来并非易事。我国旅游规划距成熟性的规范性操作还有相当长的路程要走。

换句话说，不论谁来编制城市规划，只要依据城市规划的规范，其规划的结果都会差不多。一个区域旅游的总体规划，需要一系列的专项旅游规划的研究来进行综合性的支撑，特别所规划的旅游区、旅游地的资源类型变化很大。这里当然首先涉及到应用什么样的标准来评价旅游规划成果水平高低的问题，逻辑上说我们评价旅游规划的标准只能是旅游业发展的实践，而不能唯专家或领导在评审会上的一二句话。在旅游规划的热潮中针对旅游规划理论和实践存在的问题进行冷思考，对保障旅游业的可持续发展是至关重要的。第五篇：旅游管理论文当前我国旅游规划存在的问题及其实证研究翟辅东【专题名称】旅游管理【专题号】F9【复印期号】2002年02期【作者简介】翟辅东(1942)，男，山西太原人，湖南师范大学旅游学院教授。在学习旅游双学位的两年时间里，学到了很多关于旅游管理方面的专业知识，更多的收获到另一种生活态度和方式。在论文题目的选择、提纲的拟定和论文的写作过程中，刘老师均耐心指导并提出了非常具体而中肯的意见。为了达到如上目标考证培训机构，就要为企业进行一系列的对策研究，如建立严格的经营管理制度、改善餐厅的卫生状况、培育成熟知名的品牌、实现中式快餐标准化、提高服务质量和建立完善、科学的物流管理体系等。

湖北大学本科毕业论文(设计)中国的快餐业特许经营正处于初步发展阶段，而中国快餐业特许经营需要稳定和健康的发展。在这种情况下，企业的物流管理就需要寻找第三方物流公司，有效利用第三方专业物流公司提供的服务进行物流体系重构。现在，国内许多连锁快餐企业也建立了自己的配送中心，但是，对配送中心在物流体系中的中心地位没有深刻的认识，配送中心的功能没有得到真正的体现，许多配送中心还停留在仓库的角色。麦当劳对于夏晖公司的信任也是坚不可摧的，双方最终目的都是共赢。此外加强企业产品的宣传,向餐厅周围的居民区、写字楼送一些企业新添的菜肴、降价优惠菜的宣传品,也能在一定程度上起到招揽顾客的作用。在这一点上洋快餐的经营手段可以给我们一定的启示。现在我们许多的餐厅,不是让顾客坐等找不到服务员,就是服务的过于周到让人感到受打扰不自在。随着人们生活节奏的加快,快餐消费的市场还将继续扩大。湖北大学本科毕业论文(设计)（五）提高服务质量第一，加快中式快餐供餐速度以减少顾客排队等候时间。其次，进行标准化生产和科学化管理,形成规模经营后,向工厂化、机械化生产转换,由此形成良性循环。加快中式快餐业的发展，从战略上要坚持两条腿走路的方针，既要继承中华民族传统饮食文化的优秀成果，发挥中国传统饮食的特色和优势，同时还要吸取国外现代快餐业的先进管理技术和经验，形成具有中国特色的快餐业。

餐饮企业都要拥有整洁干净的厨房环境,清洁的厨房用具,良好的厨房通风设备,并向顾客提供高温消毒过的餐具和明亮并且舒适的就餐环境。一些中型的餐饮企业只要一“翻桌”,餐具就用水冲冲了事。事实上,中国连锁经营协会已经推出了目前国内特许领域内的首部行业资质证书—“特许经营高级管理人员商务证书”以及培训课程体系,未来还将在国内推行人才资格证书。其次，中餐也必须坚持以效益为前提,以规模扩张为长远目标,逐步积累自身的资本、技术和管理水平,巩固核心竞争力,但是扩张速度必须控制在一个合理的范围内。配送中心难以发挥作用。中式快餐企业顾客的等待时间一般为1015分钟，而麦当劳规定顾客的排队等待时间不超过2分钟，等待提供食物的时间不超过2分钟。目前多数快餐店还不能做到“标准统一”。产品制作标准化问题通过连锁经营在各连锁店提供相同的产品和服务,从而共享品牌资源,这是连锁经营的一个主要目的。品牌的使用和管理能力差，没有形成中式

旅游与管理专业，旅游服务与管理专业介绍

旅游服务与管理专业简介

一、培养目标：

使学生掌握导游服务、旅行社基层管理、酒店服务与管理的基本知识和专业技能；培养学生具有较强的汉语和英语口语表达能力和人际沟通能力；具有良好的服务意识、礼仪礼节和较强的应变能力。成为从事导游和旅行社管理的专业人员、宾馆服务和基层管理人员。有较强的沟通协调能力、组织能力和团队精神。

二、专业特色突出：

1、核心课程：①、核心课程包括：《旅游概论》、《旅游礼仪》、《导游基础》、《导游政策与法规》、《导游业务》、《前厅服务与管理》、《餐饮服务与管理》等。②、技能与实训包括：模拟导游、前台接待、中餐厅服务、西餐厅服务等。

2、教学组织：围绕“树立市场标准，强调联系实际”的原则，充分利用电教手段、现场教学、案例教学、角色扮演等教学方法；组织“专家小组”，大搞技能比武，培养学生一专多能。

3、学生管理：以 “人格健康、理念先进、理论够用、技能过硬”为中心，以营造“准职业氛围和环境”为重点，以企业文化为参照旅游与管理专业，旅游服务与管理专业介绍，以教学为主体，借鉴国内外先进管理制度、建立科学管理机制，突出“深入、到位、严格、爱心”的管理特色，努力营造专业文化氛围考证培训机构，强化学生专业意识，提高学生的专业能力，养成学生过硬的品德作风。

4、师资队伍建设：拥有一支素质高、结构合理的专兼职相结合的师资队伍。目前，本专业6名全部具有本科以上学历，其中高级职称2人；中级职称3人；双师素质3人。培养目标：该专业培养具有较强就业能力和创业能力，具有基本的欣赏美和创造美的能力，能从事旅游企业工作的高素质技能型人才。学生毕业后可以到旅游企业做导游、领队、计调、前台接待、管理人员等，或到外贸公司等单位工作。近几年旅游与管理专业，旅游业的迅猛发展，导游和酒店管理服务人才的需求量会越来越大。主要面向旅行社、旅游景点、旅游饭店、各类展览馆、房地产营销、茶艺馆、酒吧等企事业单位，从事导游、景区讲解、前厅接待、餐饮服务与管理、客房服务与管理、茶艺、调酒等。本专业是现代服务业紧缺型人才专业，毕业生供不应求。职业学校”>专业考证：毕业生可以考取国家导游资格证书、旅行社经理资格证书、酒店管理中高级技能证、茶艺师、调酒师、普通话等级证书。

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山东自考旅游管理本科复习资料-《/中国近现代史纲要》