食品追溯

餐饮企业追溯管理制度为响应与落实国家食品安全及追溯政策，提高食品安全保障水平，帮助餐饮企业建立并完善追溯体系，维护餐饮企业和消费者合法权益特制定本制度。从餐饮企业食品（食材）采购、加工、流通、销售等各个环节进行追溯管理。中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会秘书处

《食品安全法》明确了国家建立食品安全全程追溯制度，食品生产经营者应依法建立食品安全追溯体系。因此，目前的食品安全追溯体系建设在落实中依旧面临诸多问题，如部分追溯产品和软件的技术规范性差、相互兼容性差，追溯体系在数据跟踪和溯源方面的深度不够，涉及跨主体、跨部门、跨地域的食品追溯尚不能有效衔接。