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*/100 关于食品安全安全经验分享 第一页，共十三页，2022年，8月28日 民以食为天 食以安为先 第二页，共十三页，2022年，8月28日 新鲜、光艳的豆芽 毒豆芽 4月17日，沈阳查获万斤有毒豆芽 多种化学物质超标 第三页，共十三页，2022年安全管理经验分享，8月28日 食品安全大事件盘点 三聚氰胺奶粉之祸2008年09月~2009年1月9日，三鹿问题奶粉事件全国累计报告患儿近29.6万人。2010年7月青海省一家乳制品厂检测出三聚氰胺超标达500余倍，原料来自河北等地。 地沟油上餐桌不是一两天2010年3月，报道每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。 造假葡萄酒不含葡萄汁2010年12月焦点访谈曝光昌黎县周边葡萄酒厂家用水、色素、酒精和香精勾兑出“葡萄酒”。 双汇瘦肉精猪肉“3.15”央视播出《“健美猪”真相》披露河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实。 上海染色馒头2011年4月初，上海工商部门连夜查扣6048只涉嫌“染色”馒头。 万能牛肉膏2011年4月，广东工商部门发现 “牛肉膏”添加剂可以将鸡肉、猪肉加工成“牛肉”。 硫磺毒生姜是慢性毒药4月15日，湖北省宜昌市查获硫磺熏制“毒生姜” 近1000公斤。

回炉面包重新卖4月18日，广州连锁面包店“甜心客”被员工爆料回收过期面包 “重新组合”后再卖给消费者。 红薯粉条用墨汁做4月22日广东中山质监局破获一家“墨汁粉条”工厂，查获成品约1万斤，已卖出45吨。 第四页，共十三页，2022年，8月28日 “食品安全”的含义 1.食品数量安全2000年以来，我国粮食年消费需求大致在亿吨，产需缺口约500亿公斤。 2.食品质量安全我国常见的食品质量问题：一是卫生指标超标；二是超量使用或使用已经明令禁止的食品添加剂，三是食品包装、标签等不规范，虚假标签、以次充好等人为“造假”现象较多。 3.食品营养结构改善第四次全国营养调查于2004年10月公布：我国居民膳食质量明显提高，营养状况明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，同时我国仍面临着营养缺乏与营养失衡的双重挑战。 4.食品资源安全食品资源一类是为食品的生产提供“基础载体”的资源，比如耕地、水域、草地、森林资源等；另一类是为食品提供多样性的物种资源，我国是约有种子植物 3万种、脊椎动物4千种、无脊椎动物20多万种、昆虫15万种。 5.食品工业发展食品工业和人民生活水平提高、食品消费结构的改善密切相关。

第五页，共十三页，2022年，8月28日 食品安全问题受到了全社会的“空前”关注 我国食品安全问题现状如何？5月5日，国务院食品安全委员会办公室主任张勇表示： 中国目前的食品安全状况“总体稳定向好，问题仍然不少”，当下我国食品安全状况和中央所要求的、群众所期待的以及发达国家的水平相比还存在着很大的差距。2010年各类食用农产品、食品安全水平稳中有升，蔬菜、畜产品、水产品监测合格率分别达到96.8%、99.6%和96.7%，全国库存粮食质量达标率97.3%。 第六页，共十三页，2022年，8月28日 我国食品安全主要的问题 1.小作坊式的分散生产，导致我国食品安全监管难、卫生安全隐患大等问题。 2.食品安全法律体系不够完善、行业相关标准缺失或者滞后，导致我国监管依法难、执法轻、企业无标生产等问题。 3.食品安全监管行政机构设置不合理考证培训机构，职责不明确，导致监管责任难以落到实处安全管理经验分享，食品安全安全经验分享.ppt，甚至出现“监管推诿”等问题。 4.我国正处于经济转型期，面对“诱人”的利益有些道德素质低下的企业以及个人利益熏心违法使用食品添加剂和非食品添加剂来制造假冒伪劣食品，导致问题食品“横行”，危害人们身体健康，给食品安全造成重大隐患。

5.食品流通环节经营秩序不规范， 导致问题溯源难、过量使用防 腐剂等问题。 6.检测水平低，不能满足当前的需要。 7.食品安全保障队伍素质有待提高。 8.风险交流是我国食品安全分析框架 中的薄弱环节 。 第七页，共十三页，2022年，8月28日 中国食品安全政策的发展历程 我国食品安全法制体系基本框架是在改革开放以后初逐步搭建的。 《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日施行。 据卫生部统计，现行食品、食品添加剂、食品相关产品的国家标准有1829项，地方标准有1201项。已经公布新的食品安全国家标准176项 。 卫生部5月13日公布《食品添加剂使用标准》《食品中真菌毒素限量》《预包装食品标签通则》《蜂蜜》等４项新的食品安全国家标准。 第八页，共十三页，2022年，8月28日 《中华人民共和国刑法修正案（八）》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第十九次会议于2011年2月25日通过，现予公布，自2011年5月1日起施行。 中国食品安全政策的发展历程 二十三、将刑法第一百四十一条第一款修改为：“生产、销售假药的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。

” 二十四、将刑法第一百四十三条修改为：“生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。” 二十五、将刑法第一百四十四条修改为：“在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。” 第九页，共十三页，2022年，8月28日 2011年食品安全重点工作安排 国务院办公厅 一、严厉打击食品安全违法违规行为 二、突出抓好重点品种综合治理 加强乳制品综合治理 加强食用油综合治理 加强保健食品综合治理 加强鲜肉和肉制品综合治理 加强食品添加剂综合治理 加强酒类综合治理 三、着力提升企业食品安全管理能力 四、进一步提高食品安全监管水平 五、切实加强食品安全宣传教育 第十页，共十三页，2022年，8月28日 * */100 * * 所谓风险交流即风险沟通，是指风险评估者、管理者以及其他相关各方为了更好的理解风险及相关问题和决策而就风险及其相关因素相互交流信息。食品安全分析作为一个系统的食品安全控制体系，交流沟通是尤为重要的。但是，在当下食品安全事故频繁的我国，风险交流作为食品安全分析框架中的重要部分却是我国的薄弱环节。媒体的失实报道、民众对食品添加剂的“以偏概全”就是风险交流缺失的具体体现。

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1) 天才就是最强有力的牛，他们一刻不停地，一天要工作小时。——于尔·勒纳

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3) 外在压力增加时，就应增强内在的动力。

4) 没有比害怕本身更害怕的了。——培根

5) 肉体是精神居住的花园，意志则是这个花园的园丁。意志既能使肉体“贫瘠”下去安全管理座右铭大全考证含金量排行榜，工作态度座右铭大全，又能用勤劳使它“肥沃”起来。

6) 管理=管人+理事

7) 目标不是都能达到的，但它可以作为瞄准点。

8) 高层管理者：做正确的事;中层管理者：正确的做事;执行层人员：把事做正确。

9) 即使是不成熟的尝试，也胜于胎死腹中的策略。

10) 忘掉失败，不过要牢记失败中的教训。

11) 最有效的资本是我们的信誉，它小时不停为我们工作。

12) 平凡的人听从命运，只有强者才是自己的主宰。——维尼

13) 一滴蜂蜜比一加仑胆汁能够捕到更多的苍蝇。

14) 做人就不要做事，做事就不要做人!性格决定命运，气量影响格局。

15) 既异想天开，又实事求是，这是科学工作者特有的风格，让我们在无穷的宇宙长河中探求无穷的真理吧——郭沫若

16) 我们爱我们的民族，这是我们自信心的源泉。——周恩来

17) 找方法才能成功，找借口只会失败。

18) 如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。

19) 以人为本。

20) 河流之所以能够到达目的地，是因为它懂得怎样避开障碍。

21) 有事者，事竟成;破釜沉舟，百二秦关终归楚;苦心人，天不负;卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。

22) 聪明的人造就机会多与碰到机会。——培根

23) 过错是暂时的遗憾安全管理座右铭大全，而错过则是永远的遗憾!

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1) 把自己当成别人，把别人当成自己;把自己当成自己，把别人当成别人。

2) 人性最可怜的就是：我们总是梦想着天边的一座奇妙的玫瑰园，而不去欣赏今天就开在我们窗口的玫瑰。

3) 质量是企业的生命，安全是员工的生命。

4) 每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的路。

5) 一分钟经理的精髓是：一分钟目标、一分钟表扬、一分钟惩戒。

6) 摔倒了爬起来就好。

7) 世上并没有用来鼓励工作努力的赏赐，所有的赏赐都只是被用来奖励工作成果的。

8) 上之所好，下必随之。

9) 积极的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会都看到某种忧患。

10) 如果要飞得高，就该把地平线忘掉。

11) 夫为治有体，上下不可相侵!

12) 人的一生是短的，但如果卑劣地过这一生，就太长了。——莎士比亚

13) 忍别人所不能忍的痛，吃别人所别人所不能吃的苦，是为了收获得不到的收获。

14) 赚钱之道很多，但是找不到赚钱的种子，便成不了事业家。

15) 君视臣如草芥，臣视君如寇仇。

16) 未遭拒绝的成功决不会长久。

17) 工作就是人生的价值，人生的欢乐，也是幸福之所在。——罗丹

18) 即使爬到最高的山上，一次也只能脚踏实地地迈一步。

19) 成功决不喜欢会见懒汉，而是唤醒懒汉。

20) 人生至善，就是对生活乐观，对工作愉快，对事业兴奋。——布兰登

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22) 无论一个人表面多莫强大，内心都是脆弱的!

23) 谦和的态度，常会使别人难以别拒绝你的要求，这也是一个人无往不胜的要诀。——工作座右铭

24) 管理就是追求一种调和。